Tu aimerais ne plus contribuer aux souffrances animales, permettre à plus d’humains de manger et améliorer ta santé, mais t’es pas capables de te passer d’viande, de fromage pis d’poutine, de yogourt pis d’crème à glace?

Ne désespère pas!

Toute s’que t’aimes existe en version vegan. Sérieux, tous les repas, les goûts, les textures et les saveurs peuvent être reproduits à l’aide de végétaux.

Tu vas te rendre compte que c’est pas si compliqué que ça arrêter ou juste en manger moins. Fac le monde qui disent :

« J’serais pas capable de manger d’la luzerne pis du tofu »

Excuse invalide

Voici mes meilleures recettes pour t’aider à te passez des choses que t’aimes tant

Accompagnées de petits extraits poétiques par rapport à tout ça.
Et oui, même faire des recette m’empêche pas de philosopher
Hésite pas à les skipper (ou pas)

Ah pis oublie pas de bien mâcher, car 70% de ta digestion se fait dans ta bouche.

Pour remplacer le fromage : Fauxmage de cajou

¼ tasse de noix de cajou crues (optionnelles)
1 tasse d’eau chaude
2 c. à table + 2 c. a thé de farine de tapioca
1 c. à table de levure alimentaire
1 c. a thé de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pommes
½ c. a thé de sel
¼ c. a thé de poudre d’ail
Épices au choix

Fait tremper les noix de cajou pendant 4 heures ou toute la nuit. Si t’as oublié, ou que t’étais trop lâche, fait-les bouillir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient molles.
Ajoute les noix de cajou, l’eau chaude et tous les autres ingrédients dans un blender.
Blend moé ça jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mottons.
Ça sera très liquide.

Mets-ça dans un petit chaudron ou une casserole et réchauffe ça feu moyen-élevé, tout en remuant. Si t’as pas un bon blender, ça serait une bonne idée de passer le liquide dans un tamis ou dans un bas de nylon pour enlever tout morceau de cajou qui aura a pas été broyé.

Ça te garantira une texture onctueuse de fromage (et que le procédé se fasse bien, mon fauxmage s’est déjà tout évaporer à la place de se former).

Alors que tu mélanges, des mottons commenceront à se former, et tout d’un coup, ça va se transformer en une masse de fondue fromageuse très tastefull

🙂

Ça prend à peu près 5 minutes. Continue à cuire et à mélanger environ 2 minutes de plus, pour faire sur que c’est ben ferme. Ça va ressembler à une fondue au fromage.

Sers-toi en pour toute s’que t’aimes! Mange ça avec des tortillas (pour en faire maison, mettre un pain pita dans le four, attendre qu’il durcisse, et casser en morceaux).

Conserve ça dans un contenant hermétique au frigo

Recette prise sur it doesn’t taste like chicken

Pour que le fauxmage s’étire encore plus et ressemble vraiment à du fromage (ultra convainquant) mets-le au congélateur.
Dégèle la quantité désirée et éponge-la avec un linge à vaisselle propre.
Fait-la griller, étend-là sur une pizza avant de la cuire, sur des toasts pour faire un grilled-cheese, fait des cubes, mets ça sur des frites avec de la sauce pour faire une délicieuse poutine végan
(voir recette plus bas), ou n’importe quoi que ton cœur désire.

Si tu veux que le fromage refroidit retrouve sa texture de trempette, réchauffe-le à feu moyen tout en mélangeant constamment pour pas que ça brule. Une fois que c’est chaud et que ça bout, ça ce pourrait que la texture soit encore trop ferme.
Tu peux le ramollir un peu en ajoutant une cuillère à  table d’eau à la fois, en brassant jusqu’à la consistance désirée.

Sinon, y’a plusieurs autres recettes de fromages de noix (qui ressemblent et goûtent plus comment une vraie brique de fromage) et on en retrouve de plus en plus dans les épiceries.

 

Poutine vegan

En tant que Québécois, ça peut te paraitre impensable de délaisser notre plat traditionnel.

Pour ma part, j’ai pas craché dessus. J’l’ai transformé.

À place de juste mettre des frites pas si gouteuses que ça, j’ajoute d’autres légumes :

carottes, patates douces, courges, courgettes, oignons, (toute coupés en juliennes) et jalapeños.

Je les recouvre ensuite de fauxmage (la recette ci-haut) et de sauce à l’oignon, aux champignons, ou une sauce maison (farine, eau, épices à souhait).

Un délice

🙂

 

Pour remplacer le lait : Lait de chanvre

Que ce soit pour tes recettes ou pour satisfaire ton envie de boire un grand verre
de lait, je te conseille fortement de t’en faire!
Rien de plus simple et rien de meilleur
(au goût, pour nous, l’environnement, les animaux)

Prévoir une période d’adaptation pour le goût

🙂

1 tasse de graines de chanvre décortiquées
4 tasses d’eau
Extrait de vanille, sirop d’érable ou cassonade à souhait, pour sucrer un peu
Blend moé ça une bonne minute, et voilà!

Filtre le lait à travers un tamis ou un bas de nylon, si vous t’aimes pas les résidus.

Mais pourquoi tu m’as menti
En m’disant d’boire plus de lait qu’d’eau
Quand ça fuck autant ma digestion
Qu’une visite chez McDo

Pis s’qui calcifie mes os
C’est l’calcium parce qui en a trop
L’hormone effémine les gars
Pis les filles sont menstrues tôt

On s’demande si faut qu’on change
Nos recettes sans fermes laitières
Du lait d’amandes ou de chanvre
Découverte qui date pas d’hier

S’pour ça qu’tu démonises le chanvre
Étant donné tout s’qui peut faire
Comme remplacer toute l’industrie
Pétrolière et forestière

Pour remplacer la crème glacée/les sorbets : Sorbet maison

Met des fruits congelés dans le blender. Ajoute un peu d’eau ou de lait végétal.

Pour ma part, j’met souvent de l’eau et parfois un peu de graines de chanvre.

Blend moé ça.

Tu devras sans doute aider ton blender avec une cuillère.

Vas-y progressivement. Et voilà, un sorbet instantané!

Déguste rapidement

😀

Pour remplacer le yogourt : Pudding au chia

Met une couple de c. à table de graines de chia dans du lait végétal (ex, lait d’amandes au chocolat,ou lait de chanvre aux framboises) jusqu’à ce que ce soit à peu près homogène.

Laisse ça reposer au moins 30-45 min au frigo!

Si c’est trop liquide, ajuste tes graines pis ton lait

🙂

Pour remplacer la mayonnaise : Avocats

Rien de mieux qu’un demi avocat mis en purée pour remplacer la mayo dans un sandwich!

Tu peux aussi y ajouter du jus de lime/citron et des épices à souhait

Feuilles de basilic, tomates et kale feront d’excellents accompagnateurs

😀

Pour remplacer le beurre : Huile de coco

De l’huile de tournesol, d’arachides,
d’olives(à feu doux) (vivement l’utilisation de l’huile des olives que l’on achète) ou de coco.

Pour la cuisson, ou pour mettre sur des toast, c’est vraiment la meilleure huile.

Pour remplacer la viande en général : Végé-paté

1/2 tasse de carottes pelées et râpées
1/2 tasse de pommes de terre pelées et râpées
1/2 tasse de graines de tournesol nature
1/2 tasse de beurre d’amandes
1 oignon, coupé en quartiers
1/4 tasse d’eau
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1/2 c. à thé) de sel
Poivre

Préchauffe le four à 180 °C (350 °F).
Huile un moule en pyrex ou en aluminium de 20 x 10 cm (8 x 4 po).
Blend moé ça jusqu’à ce que ce soit lisse. Poivre moé ça.
Verse la pâte dans le moule et étend-la bien.
Cuit au four environ 45 min ou jusqu’à ce que le végé-pâté commence à dorer.
Laisse ça tiédir. Couvre-le laisse-le refroidir au moins 1 heure.
Se conserve une semaine au réfrigérateur.

On peut aussi mouler des saucisses ben moins dégueulasses que les  saucisses conventionnelles

😀

Recette de mon boy Ricardo.

Pour remplacer les hamburgers : Veggie Burger
Un des meilleurs trucs quand on veut faire un changement d’alimentation assez radical, c’est de mettre de la sauce.
Tsé la sauce BBQ que tu mets toujours sur ton steak? Essaie de la mettre dans ton veggie burger! Tu vas tripper tellement ça goûte pareil!

1 carotte
1 branche de céleri
1/2 oignon
6 champignons
1 tomate séchée
1 poignée d’olives
fines herbes (thym, marjolaine, sauge, romarin, laurier)
1 c. à table de levure alimentaire
1 pincée de sel
200 gr de lentilles déjà cuites
un peu de chapelure
Épinards ou légumes au choix.

Met tous les ingrédients, sauf les lentilles dans un blender.
Blend moé ça.
Ajoute les lentilles bien égouttées et blend moé ça encore en ajoutant peu à peu la chapelure jusqu’à obtenir la texture désirée.
Façonne des boulettes et cuit les à feux doux avec un peu d’huile.

Recette de Vegan Wiz  que je vous conseille de pimper avec de la sauce à l’oignon, au poivre, BBQ, tomate ou pesto (voir recette plus bas) et des épices à streak.

Mais pourquoi tu m’as menti
En m’disant qu’l’homme étais carnivore
Quand qu’les antibiotiques
Camouflent les avertissements d’mon corps

Pis que l’2/3 des récotes
C’est l’bétail qui l’dévore
Fuck toute ceux qui ont faim s’qui importe
C’est mes caprices et mon confort

Ça vaut la peine d’assassiner
Pour le plaisir de nos bedons
Repas si bien assaisonné
Qu’c’est devenu la meilleure option

Alors qu’on est frugivores nés
Vu qu’nos intestins sont longs
Ça s’pourrait qu’ça l’aille infecté
Pis qu’j’aille un cancer du colon

Pour remplacer le thon : Pâté de tournesol

C’est vraiment crédible, beaucoup croient vraiment que c’est du thon,

Sauf que ça doit être 100x meilleur au goût

🙂
1 ½ tasse de graines de tournesol crues, 2 c. à table de jus de citron
1 à 2 c. à table de tamari sans gluten
1 tasse de humus/pois-chiches cuits
1 tasse de lentilles germées
3 échalotes hachés
Poivre

Moud les graines de tournesol au robot culinaire ou au blender jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.

Ajoute le citron et le tamari et blend moé ça pour obtenir une texture de pâté.
Transfère le pâté de tournesol dans un bol et ajoute le reste des ingrédients.

Poivre/épices au goût.
Je suggère aussi un peu d’avocat ou de vinaigre pour donner du goût.
Un peu d’eau si c’est trop sec.

 

Bonus des fêtes : Tourtière sans viande

454 g (1lb) de champignons blancs
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
2 oignons hachés
1 blanc de poireau haché
3 gousses d’ail hachées
3 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 de tasse de vin blanc
2 c. à table de moutarde de dijon
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle
Sel et poivre, épices au choix

Hache finement les champignons au robot culinaire ou blend moé ça
Hache un peu les pois-chiches au robot culinaire ou blend moé ça
Fait revenir les oignons, le poireau et l’ail dans l’huile.
Ajoute les champignons et fait revenir encore 5 minutes.
Ajoute le vin, la moutarde et les épices. Laisse ça mijoter jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé.
Ajoute les pois chiches et mélange bien. Assaisonne au goût.

Met ça dans une pâte et cuire environ 55 min au four

Ma mère avait mis du ketchup maison en plus, c’était awesome.

Recette de mon chum Ricardo. Pour la pâte vas sur son site

🙂

 

Ma spécialité #MoinsGrasse : Pesto sans huile

« Parce que ça nous arrive de vouloir faire attention à notre santé »

Basilic (et/ou persil, coriandre, épinards)
1-2 gousses d’ail
Un peu d’oignon
Une tomate
Épices et noix au gout

Met la tomate dans le fond du blender.
Rajouter le basilic (une bonne batch)
Pis toute le reste.
Blend moé ça

Ma spécialité #PlusNaturelle : Confiture instantanée
« Parce qu’on se soucie plus de mettre de la vraie huile dans notre char
que de la bouffe dans notre corps. »

Je te suggère vraiment d’arrêter d’acheter de la confiture artificielle pleine de sucre, de gélatine animale et d’autres ingrédients louches.

Si t’as un mini-four, prend quelques baies congelées (cueillies soi-même, encore mieux) et mettez les sur le pain pendant qu’il grille.
Tu pourras ensuite étendre ces fruits complètements naturels.
C’est DÉLICIEUX

😀

Si t’as  pas de mini-four, tu peux toujours en mettre dans une petite casserole et en faire, avec, ou sans sucre (pas du sucre blanc please).

Ma spécialité #Crue : Crutage

Met des légumes crus, des épices et de l’eau dans le mixeur.
(Couper les légumes en petits morceaux pour ne pas le briser)
Blend moé ça. Réchauffe moé ça , sans le cuire.

Voilà un potage cru

🙂

Ma spécialité #jaune : Riz frit à la mangue

Fait cuire du rit
Fait revenir des légumes diverses dans la poêle.

Ajoute des avocats, des tomates et
de la mangue en dés.

Arrose moé ça de jus de citron.

Mélange toute ça avec du curcuma et un peu de poivre.

Mangolicious 😀

🙂

J’encourage aussi le fait qu’on pourrait tout faire localement, dans des serres, des fermes verticales, à l’intérieur, en créant un micro climat adéquat à n’importe quelle plante. Je travaille de différentes façons pour que ça devienne une réalité.

C’est sur que les alternatives  ne sont pas nécessairement écologiques à 100%,  beaucoup d’ingrédients sont importés, j’encourage donc énormément la récupération de bouffe (dumpster diving), où c’est possible de trouver un peu de tout.

C’est sur que le mieux c’est tout simplement de ne pas en consommer, mais selon moi c’est moins pire à certains niveaux, et comme je dis, on pourrait tout faire ce dont on a besoin ici même, et partout ailleurs sur la planète, si les priorités, les efforts et les ressources étaient mis là-dedans au lieu d’être dans la défense militaire, la publicité, le développement économique et l’établissement corporatif.

S’tune question d’priorités
Car selon les Nations Unies
Pour qu’la misère et la faim
Dans l’monde soient enfin finis

Faudrait juste qu’une infime partie
D’la fortune soit investie
Soit environ la moitié
De s’quon a mit d’in Jeux d’Sotchi

Bref, tout ça pour dire qu’on pourrait manger tout ça,
tout en ayant une faible empreinte écologique.

Hésite pas à nous partager ta petite touche personnelle ou ton feedback!

Bon appétit

🙂

source